食堂餐廚垃圾一直是餐飲行業(yè)繞不開的話題，食堂幾乎是每個(gè)高校、機(jī)關(guān)的必備，國(guó)家對(duì)于食堂餐廚垃圾的治理也是全方位的入手，就近期提出的“無(wú)廢城市”建設(shè)來(lái)說(shuō)，國(guó)家從政策上扶持，總資金上支持，各種補(bǔ)貼給運(yùn)營(yíng)企業(yè)。如何在“十四五”時(shí)期加強(qiáng)餐廚垃圾處理，是我們不得不思考的問題。

眾所周知，餐廚垃圾處理過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生費(fèi)用，有人會(huì)問，餐廚垃圾處理貴嗎？

貴，可以肯定的說(shuō)，因?yàn)橘Y金的投入涉及多方面；也不貴，如果兼顧環(huán)境效益和基礎(chǔ)設(shè)施投入的話。

食堂餐廚垃圾處理涉及的資金投入很多：

首先是收集，從食堂有機(jī)垃圾產(chǎn)生的單位進(jìn)行收集，相應(yīng)的人員和基礎(chǔ)設(shè)施會(huì)產(chǎn)生一筆費(fèi)用，目前各個(gè)社區(qū)都在試點(diǎn)垃圾分類點(diǎn)，就是投入之一。

其次就是運(yùn)輸，集中收運(yùn)餐廚垃圾，要配置專用的餐廚垃圾收運(yùn)車輛，還要匹配運(yùn)輸人員，運(yùn)輸人員的工資，運(yùn)輸過(guò)程中產(chǎn)生的油費(fèi)、維修費(fèi)用、保險(xiǎn)費(fèi)用等。

其次是處理環(huán)節(jié)，目前有機(jī)垃圾處理有很多技術(shù)方法，焚燒法是目前很多地方都比較常規(guī)的做法，將生活垃圾焚燒處理，可以用來(lái)發(fā)電，二次利用，不顧餐廚垃圾有機(jī)質(zhì)含量太大，水分高，熱值低，焚燒發(fā)電將會(huì)浪費(fèi)很多熱能，這種方法有些得不償失。目前比較先進(jìn)的餐廚垃圾處理方法中，微生物處理技術(shù)以其無(wú)污染，綠色低能耗等優(yōu)勢(shì)發(fā)展迅速。

鄭州德森環(huán)境近年來(lái)深入環(huán)保食堂有機(jī)垃圾生物處理裝備的研發(fā)制造，推出了一款消滅型餐廚垃圾處理設(shè)備，可用來(lái)處理廚余垃圾、餐廚垃圾等有機(jī)質(zhì)垃圾，以科學(xué)化、高效化的廚余垃圾處理方法改善目前廚余垃圾的處理問題。

餐廚有機(jī)垃圾生物處理機(jī)整個(gè)系統(tǒng)采用了互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代的信息化工業(yè)化融合的云管理系統(tǒng)。該管理系統(tǒng)，將精密傳感器采集的數(shù)據(jù)，通過(guò)無(wú)線數(shù)據(jù)網(wǎng)網(wǎng)路，發(fā)送至云端服務(wù)器。同時(shí)云端服務(wù)程序根據(jù)數(shù)據(jù)運(yùn)行情況，及時(shí)更新運(yùn)行數(shù)據(jù)和報(bào)警等工作狀態(tài)，通過(guò)遠(yuǎn)程監(jiān)測(cè)技術(shù), 將設(shè)備狀況及時(shí)地，動(dòng)態(tài)地反饋在連接與云端的各類終端設(shè)備。設(shè)備維護(hù)人員可以及時(shí)了解情況，做及時(shí)維護(hù)，避免因?yàn)檫\(yùn)行故障導(dǎo)致處理量減小現(xiàn)象。緊急故障報(bào)警可隨時(shí)發(fā)送到指定手機(jī)，及時(shí)通知到位，而客戶更可以通過(guò)云管理系統(tǒng)，洞察設(shè)備一切活動(dòng)，同時(shí)可動(dòng)態(tài)掌握處理量數(shù)據(jù)，以便及時(shí)調(diào)控區(qū)域范圍內(nèi)設(shè)備的處理量平衡和互相補(bǔ)缺，達(dá)到真正運(yùn)籌帷幄決勝千里。