廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產(chǎn)生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等，其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關的行業(yè)。
廚余垃圾以淀粉類、食物纖維類、動物脂肪類以及蛋白質(zhì)和無機鹽為主。如不及時處理會造成環(huán)境污染。
廚余垃圾的危害：
（1）影響人居環(huán)境。廚余垃圾易腐爛,產(chǎn)生異.味。影響人類生活。廚余垃圾也會加劇微生物的滋生,垃圾填埋場的產(chǎn)氣和滲濾液的析出,污染地表水和地下水。
（2）影響人類健康。
微生物處理技術(shù)是將微生物菌群和餐廚垃圾投入
廚余垃圾生物處理設備，經(jīng)過攪拌，微生物菌種分解酶將廚余垃圾分解成廢水和二氧化碳，減量率高達99.8%。
微生物降解餐廚垃圾技術(shù)優(yōu)勢：
1、餐廚垃圾就地處理，處理徹底，安全性好，無臭味異味，無二次污染;
2、處理后的垃圾量減少高達99.8%，降低了運輸成本。
