2019年10月，國家市場監(jiān)督管理總局、中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會發(fā)布《生活垃圾分類標(biāo)志》(GB/T19095-2019)，明確了廚余垃圾表示易腐爛的、含有機(jī)質(zhì)的生活垃圾，包括家庭廚余垃圾，餐廚垃圾和其他廚余垃圾等?！皬N余垃圾” 也可稱為“濕垃圾”。我們通常所說的“易腐垃圾"概念，與《生活垃圾分類標(biāo)志》中的“廚余垃圾”概念一致，指易腐爛的、含有機(jī)質(zhì)的生活垃圾，包括家庭廚余垃圾、餐廚垃圾和其它廚余垃圾。

目前發(fā)達(dá)國家和地區(qū)采取的餐廚垃圾處理方式主要有：焚燒發(fā)電+爐渣填埋（以日本為代表）；填埋+回收為主，焚燒+堆肥為輔（以美國為代表）；堆肥+回收+焚燒，輔以填埋（以歐盟為代表）。結(jié)合易腐垃圾含水量高等特點，厭氧發(fā)酵、好氧堆肥、飼料化處理等屬于推薦的處理方式，歐盟等在管理上還強(qiáng)調(diào)需要考慮能量回收效率，避免低能源轉(zhuǎn)化效率的焚燒發(fā)電。同時，也需要考慮在垃圾收集、運(yùn)輸、儲存、處理等過程中盡可能降低對生態(tài)環(huán)境和人體健康的損害。美國國家環(huán)境保護(hù)局(EPA) 依據(jù)廢棄物管理優(yōu)先次序原則，提出了防止食物浪費和提高利用率的食物廢棄物優(yōu)先次序管理層級(Food Recovery Hierarchy)，分為以下6個層次：源頭減量、贈與饑餓人群、飼喂動物、工業(yè)應(yīng)用、堆肥、焚燒或填埋。

在《循環(huán)經(jīng)濟(jì)促進(jìn)法》“減量化”（在生產(chǎn)、 流通和消費等過程中減少資源消耗和廢物產(chǎn)生）、“再利用”（將廢物直接作為產(chǎn)品或者經(jīng)修復(fù)、翻新、再制造后繼續(xù)作為產(chǎn)品使用，或者將廢物的全部或者部分作為其他產(chǎn)品的部件予以使用)）、“ 資源化”（將廢物直接作為原料進(jìn)行利用或者對廢物進(jìn)行再生利用)）。和《固體廢物污染環(huán)境防治法》“減量化、 資源化、無害化”原則指導(dǎo)下，當(dāng)前中國餐廚垃圾常用的處理方式主要有填埋、焚燒、粉碎直排等，過程中采用堆肥、厭氧產(chǎn)沼、生化處理等方式進(jìn)行資源化利用，能源產(chǎn)物進(jìn)行能源化利用。從目前的垃圾處理場所來看，一般將這幾種方式組合使用。

可見，餐廚垃圾減量處理是非常重要的一環(huán)，采用餐廚垃圾處理設(shè)備對餐廚垃圾進(jìn)行源頭減量處理，可就地及減量99%，節(jié)省餐廚垃圾中轉(zhuǎn)運(yùn)輸費用，同時還可以保護(hù)環(huán)保，綠色無污染。