餐廚垃圾處理是全球普遍關(guān)注的熱點(diǎn)問題。從法制化進(jìn)程角度分析，美國、歐盟、日本等發(fā)達(dá)國家通過政府主導(dǎo)，目前已針對(duì)餐廚垃圾建立了健全的法律法規(guī)制度體系，從產(chǎn)業(yè)化發(fā)展程度來看，通過相關(guān)企業(yè)對(duì)餐廚垃圾肥料化、飼料化、能源化處理的核心技術(shù)及其高端配套設(shè)備的絕對(duì)壟斷，發(fā)達(dá)國家占據(jù)了餐廚垃圾利用產(chǎn)業(yè)鏈條的制高點(diǎn)。

美國、歐盟、日本等發(fā)達(dá)國家餐廚垃圾資源化利用和無害化處理行業(yè)發(fā)展平穩(wěn)，具有顯著的成熟期行業(yè)生命周期特征。目前，歐盟等發(fā)達(dá)國家餐廚垃圾資源化和無害化利用行業(yè)發(fā)展重點(diǎn)與發(fā)展中國家存在顯著差異，其更加偏重于加強(qiáng)總體減量化、提高資源回收利用率。

而中國餐廚垃圾處理起步較晚，餐廚垃圾具有高水分、高鹽分、高有機(jī)質(zhì)含量、組分時(shí)空差異明顯、危害性與資源性并存的特點(diǎn)。目前國內(nèi)外常用的餐廚垃圾處理技術(shù)如焚燒、衛(wèi)生填埋、生態(tài)飼料、厭氧消化、好氧堆肥和蚯蚓堆肥等，通常存在著資源化利用效率低、經(jīng)濟(jì)效益不夠理想的缺陷。中國在餐廚垃圾資源化處理上存在“行政瓶頸”和“技術(shù)瓶頸”兩大方面的問題:“行政瓶頸”的解決之道在于完善管理及處理體系，各級(jí)政府部門切實(shí)重視、加大投入，強(qiáng)力推進(jìn)垃圾分類投放；而對(duì)于“技術(shù)瓶頸”，除綜合運(yùn)用多種現(xiàn)有處理技術(shù)外，還需找到適合中國國情的餐廚垃圾處理方法。

餐廚垃圾資源化處理雖然可以變廢為寶，但是由于技術(shù)不成熟，加之處理過程可能引發(fā)二次污染，又或者是需要投入的成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于所產(chǎn)出的產(chǎn)品的效益，資源化處理在中國目前不能成為主流的技術(shù)。微生物處理技術(shù)是近幾年來逐漸成熟的餐廚垃圾處理工藝，再次基礎(chǔ)之上研發(fā)的餐廚垃圾處理設(shè)備，與其它處理技術(shù)相比，微生物處理技術(shù)因其“資源化、無害化、減量化”水平較高；技術(shù)安全性、先進(jìn)性、可靠性好；這類垃圾處理設(shè)備質(zhì)量好，產(chǎn)品應(yīng)用廣泛并有很高的附加值；占地面積相對(duì)較??；經(jīng)濟(jì)效益較好。與根據(jù)實(shí)際情況優(yōu)先考慮采用國內(nèi)技術(shù)成熟、效率高、運(yùn)行可靠的設(shè)備，堅(jiān)持技術(shù)的先進(jìn)性、工藝的可行性和經(jīng)濟(jì)性相結(jié)合的原則相符合。